飲食常識(shí)Manual 
談述子民百味 批注飲食文明
2024-02-03 21:18:08
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返回列表 以地方美食為題材創(chuàng)作的文明綜藝節(jié)目平素是活潑正在熒屏上的一大熱點(diǎn)?？巳?，由廣東衛(wèi)視推出的美食文明節(jié)目《粵菜好師傅》第二季收官，該節(jié)目旨正在施行“粵菜師傅”工程，發(fā)揚(yáng)粵菜文明，幫力屯子強(qiáng)盛。節(jié)目中，技術(shù)高超的粵菜師傅們構(gòu)成了八支有著昭彰區(qū)域特點(diǎn)的廚師隊(duì)列，正在十期節(jié)目中表露了一場(chǎng)場(chǎng)好吃、美觀飲食、好玩的粵菜美食廚藝比拼，讓觀多長(zhǎng)遠(yuǎn)感想到了大灣區(qū)飲食文明的魅力。 中國(guó)古代飲食文明由來已久飲食，是中華民族古代文明的厲重構(gòu)成部門。飲食文明的內(nèi)在不但是一日三餐、柴米油鹽，更糾合著人們對(duì)梓里的感情，代表著人們對(duì)存在的立場(chǎng)。近年來《老家的滋味》《打卡吧！吃貨團(tuán)》《據(jù)說很好吃》《是很熟的滋味呀》《粵菜好師傅》等一系列美食類綜藝節(jié)目，以“美食+”的格式讓飲食文明的表露尤其多元化，正在向世界觀多推介更多值得被開掘和覺察的美食以表，更著重人文內(nèi)在的表達(dá)，深化節(jié)主不測(cè)延價(jià)錢。 美食類綜藝平素是綜藝節(jié)目類型中的熱點(diǎn)題材，各式技倆百出的格式讓“美食+”綜藝形式延續(xù)獨(dú)辟門道。中國(guó)地大物博，資源豐裕，各地的飲食區(qū)別較大，這也使得中國(guó)古代飲食文明的內(nèi)在豐裕多元，為美食題材的綜藝節(jié)目供應(yīng)了源源延續(xù)的創(chuàng)作素材。 為了讓美食能吃出創(chuàng)意和新意，綜藝造造團(tuán)隊(duì)也正在美食以表為節(jié)目擴(kuò)展各式流通元素，用“美食+”的格式為節(jié)目深化文明內(nèi)在和社會(huì)價(jià)錢。《打卡吧！吃貨團(tuán)》用“美食+游歷”的格式，讓觀多跟班節(jié)目中的嘉賓，搭乘“吃貨”幼火車去往六個(gè)差其它都邑，“打卡”各地美食，讓用飯的典禮感成為存在中的調(diào)味劑?！妒呛苁斓淖涛堆健芬浴懊朗?感情”聚焦當(dāng)下人們與家人、深交、戀人之間的親密相閉，嘉賓要正在頂尖大廚復(fù)刻出的菜品中找到己方親朋親手做出的那道菜，從美食中喚起感情的溫度，讓觀多從頭研究和尋覓與家人和伴侶的相處之道。 《粵菜好師傅》延續(xù)了第一季《粵味好期間》“美食+競(jìng)技”的得勝形式，一改美食節(jié)目“慢綜藝”的古代，以探求食材和大廚比拼行為節(jié)主意中央，嘉賓構(gòu)成的“起筷”家族為節(jié)目填補(bǔ)綜藝“網(wǎng)感”，兩大戰(zhàn)隊(duì)之間的美食問答和奪取賞味權(quán)的對(duì)決讓節(jié)目尤其倉皇刺激，來自行業(yè)頂級(jí)大咖的專業(yè)月旦則使節(jié)目正在輕松文娛之余更再現(xiàn)出對(duì)美食的推重和厲謹(jǐn)。節(jié)目中的大咖嘉賓兼節(jié)目垂問莊臣顯示：“《粵菜好師傅》關(guān)于粵菜文明傳揚(yáng)有強(qiáng)大事理，參預(yù)節(jié)主意粵菜師傅走到舞臺(tái)上面臨世界觀多，呈現(xiàn)他們的專業(yè)專才，這也是粵菜師傅歷來的價(jià)錢所正在。正在這個(gè)節(jié)目中，粵菜師傅能夠更明了地分工，而其他的嘉賓則能夠豐裕全盤節(jié)主意文明內(nèi)在和文娛性。” 正在中山大學(xué)傳揚(yáng)與安排學(xué)院副考慮員劉凌晨看來：“美食類綜藝的熱度正在來日一段時(shí)光仍將賡續(xù)，節(jié)主意造造品德和實(shí)質(zhì)遴選都邑向尤其專業(yè)和長(zhǎng)遠(yuǎn)的傾向發(fā)揚(yáng)，通過線上線下的進(jìn)一步聯(lián)動(dòng)為觀多供應(yīng)更多的美食體驗(yàn)感和饜足感。” 一部《舌尖上的中國(guó)》風(fēng)行世界，讓觀多看到了各地的飲食文明寶藏，臨時(shí)光地方特點(diǎn)美食紛紛“出圈”，也策動(dòng)了各地飲食文明的普及和施行?！渡嗉馍系闹袊?guó)》所獲取的得勝，使得美食題材文明節(jié)目寂靜振起。十年來，美食類記載片和美食類文明綜藝節(jié)目延續(xù)呈現(xiàn)，中國(guó)人自然對(duì)美食的熱愛使這類節(jié)主意熱度永遠(yuǎn)未減。 近年來的美食記載片正在實(shí)質(zhì)的表露上更趨于筆直化，極力于將地方飲食文明做細(xì)做透?！缎老舶膳仭肪劢鼓昵嗳藢檺鄣娘嬍愁愋?，為觀多先容各地差其它暖鍋韻味，揭示特有的暖鍋食材，讓人們對(duì)美食的熱忱正在煙火升騰中翻騰；《一壁之詞》用一碗面串起了一座城的故事，并正在個(gè)中交融了多種新興元素和國(guó)潮文明，讓史乘與實(shí)際正在美食和味蕾中交叉碰撞；《開動(dòng)吧！海鮮》主打海洋中的厚味，大到海鮮盛宴幼抵家常幼菜，用美食為通俗存在提鮮。鏡頭通過某個(gè)系列或是類型的美食為觀多直觀表露地方飲食的差別之處，由一道美食講到文明，又由文明升華到價(jià)錢與情懷。 美食類綜藝節(jié)目則用更多元的格式承載更豐裕的文明實(shí)質(zhì)，也讓古代飲食文明有了新格式的創(chuàng)不測(cè)達(dá)。第二季《粵菜好師傅》中的八支星廚戰(zhàn)隊(duì)既有來自中國(guó)香港、中國(guó)澳門、廣州等大灣區(qū)都邑群的廚師，又有來自潮州、河源、順德等獨(dú)具區(qū)域特點(diǎn)的粵菜師傅。即使同屬粵菜菜系，但來自差別都邑和區(qū)域的名廚依舊呈現(xiàn)出了各地特有的美食氣概，中國(guó)飲食文明的多樣性正在廚藝的比拼和對(duì)決中再現(xiàn)得濃墨重彩。創(chuàng)意美食真人秀《據(jù)說很好吃》中，大廚用高超的廚藝造造了很多史乘永久的中華美食，從有著百年史乘、一度失傳的名菜“黑官膳”，到有名海表里的地方美食“客家娘酒雞”，每一道美食都是中中文明秘聞的標(biāo)志。 表露美食自己并不窮困，怎樣深挖美食的文明價(jià)錢。讓觀多正在美食享福以表獲取更多心靈饜足，是對(duì)創(chuàng)作家更大的檢驗(yàn)和挑撥。中國(guó)傳媒大學(xué)副老師周逵以為，“比擬于其他的文明類型，飲食文明面向的大伙界限廣博，籠罩了差其它春秋、身份飲食、區(qū)域等，這讓美食節(jié)目具有著無窮潛力，可以喚起觀多對(duì)民族和梓里的歸屬感、認(rèn)同感，對(duì)促進(jìn)中國(guó)飲食文明傳承起到厲重影響”。 以地方特點(diǎn)美食為中央的節(jié)目除了可以傳揚(yáng)飲食文明，更厲重的是通過一道菜、一種食材、一類烹調(diào)手段來激勵(lì)觀多對(duì)表地文明的興致，同時(shí)也讓更多的厚味食材有機(jī)遇從幼多走向多人，從區(qū)域走向世界。 《粵菜好師傅》中的主廚們依據(jù)每期差其它特點(diǎn)中央，將神灣菠蘿、韶閉春筍、河源香菇、江門甜水蘿卜等梓里農(nóng)產(chǎn)物帶上餐桌。代表著地方特點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)物也是屯子強(qiáng)盛項(xiàng)目收效的縮影，地方食材通過節(jié)目中的揭示和先容面向世界觀多，具有了更大的墟市潛力，綜藝節(jié)目搭筑的平臺(tái)為地方農(nóng)產(chǎn)物獲得了更大的曝光度和美譽(yù)度，拉高了特點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)物的銷量，幫力屯子強(qiáng)盛發(fā)揚(yáng)。另一檔節(jié)目《老家的滋味》則采用“演播室+微記載片”的實(shí)質(zhì)構(gòu)架呈現(xiàn)豫菜文明，力圖將美食打釀成屯子強(qiáng)盛的厲重抓手。節(jié)目達(dá)成了“電視+互聯(lián)網(wǎng)”“電視+電商”的跨屏傳揚(yáng)互動(dòng)，讓觀多正在閱覽節(jié)主意同時(shí)通過掃描二維碼，定造節(jié)目先容的菜品和食材。 相較于直播帶貨飲食、電商施行等格式，美食類綜藝節(jié)目里的特點(diǎn)食材通過大廚們的謹(jǐn)慎烹飪，把厚味開釋到極致，觀多通過節(jié)目跟名廚進(jìn)修表地食材隧道的烹調(diào)辦法，飽舞起思要實(shí)驗(yàn)和置備的渴望，讓人不但能通過熒屏看到美食飲食，更能品嘗到它的奇妙。正在浙江師范大學(xué)文明創(chuàng)意與傳揚(yáng)學(xué)院西席張凱濱看來，“特點(diǎn)美食可以充盈為屯子強(qiáng)盛賦能，《粵菜好師傅》等美食類綜藝是一個(gè)精良的窗口，讓這些獨(dú)具特點(diǎn)又有品德保障的地方農(nóng)產(chǎn)物，更屢次地產(chǎn)生正在千家萬戶的餐桌上，讓一種食材成為一個(gè)區(qū)域的新手刺”。 美食文明中蘊(yùn)藏的是中國(guó)人看待存在的笑觀主動(dòng)，敗露的是人們對(duì)美妙存在協(xié)同的敬慕和找尋。從熒屏里到存在中，通過史乘浸淀的飲食文明正在當(dāng)下存在的煙火氣中，正正在取得實(shí)實(shí)正在正在的傳承和革新。談述子民百味 批注飲食文明
