飲食常識Manual 
中國飲食文明
2024-01-28 04:26:00
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返回列表 版權(quán)闡發(fā)：本文檔由用戶供給并上傳，收益歸屬實質(zhì)供給方，若實質(zhì)存正在侵權(quán)，請舉行舉報或認(rèn)領(lǐng) 1、中國史書修長，從盤古、女媧、后羿等神線年；從三皇五帝算起約有4600年；自夏朝算起約有近4100年；從中國第一次大聯(lián)合的重心集權(quán)造的秦朝算起約有2200年。中國飲食史書的分期手腕中國飲食史書的分期手腕1以臨盆力秤諶和烹調(diào)藝術(shù)秤諶分：史前熟食、陶器烹調(diào)、青銅器烹調(diào)、鐵器烹調(diào)等.2以史書期代來劃分：史前功夫、夏商周功夫、年齡戰(zhàn)國功夫、漢魏六朝功夫、唐宋功夫元明清功夫等。3、以飲食興盛的歷程來分：萌芽功夫、釀獲勝夫、興盛功夫、成熟功夫、蕃昌功夫等。 燧人氏鉆木取火燧人氏鉆木取火菜品示例菜品示例烤全羊溫補脾胃 溫補肝腎 補血溫經(jīng) 守衛(wèi)胃黏膜 補肝明目 彌補高溫抗病才力健腦益智守衛(wèi)肝 2、臟 防治動脈硬化 防御癌癥 延緩衰老美容護膚適宜人群肝病、高血壓患者忌食腎病、膽固醇過高患者忌食 新石器時間新石器時間人們早先支配養(yǎng)殖和種植人們早先支配養(yǎng)殖和種植時間時間谷物方面谷物方面粟：谷子，一年生草本植物，去皮后叫幼米黍：一年生草本植物，子實叫黍子，碾成米為黃米，性黏，可釀酒席品示例菜品示例幼米燉遼參 這款粥品選用好的頂湯熬造而成，遼參含有雄厚的卵白質(zhì)，有補腎益精、養(yǎng)血潤燥的效能。幼米含有維生素及其他礦物質(zhì)元素，適合人體消化攝取，有減肥、降血脂、降血糖的效力。二者聯(lián)絡(luò)，使植物卵白與動物卵白奇異搭配飲食，酸堿均衡，科學(xué)食補，有極強的食療效能，滋味更是鮮咸醇香，回味無盡。蒸、煮等烹調(diào)手腕的映現(xiàn)蒸 3、、煮等烹調(diào)手腕的映現(xiàn)調(diào)味手腕的發(fā)生：映現(xiàn)了原始的“調(diào)羹”，無任何調(diào)料稱為“太羹”，只烹不調(diào)。其后人們學(xué)會了“煮海為鹽”飲食，世本說文等書紀(jì)錄黃帝之臣夙沙氏煮海水取鹽的進(jìn)程，距今有5000年的史書。昔人的炊餐器具昔人的炊餐器具新石器時間中期，陶器的映現(xiàn)，人們可能用來蒸煮食品。陶鼎：是用以烹煮肉和盛貯肉類的用具。青銅鼎：司母戊鼎是商王商王祖庚或祖甲為敬拜母親戊而做的敬拜禮器。斝：盛酒器鬲：燒湯燒飯簋：盛器釜：蒸煮用優(yōu)質(zhì)原料和系列調(diào)料早先展示優(yōu)質(zhì)原料和系列調(diào)料早先展示呂氏年齡.本味篇羅列了商周時中國各地的優(yōu)質(zhì)原料，肉中佳品：有猩猩之唇、獾獾之炙飲食、大象鼻等魚中佳品：洞庭湖的鳙魚、東海的鮞魚等菜中佳品：有昆 4、侖之蘋、陽華之蕓、云夢之芹等飯中佳品：有玄山之禾、不周之粟等果中佳品：有江樸之橘、云夢之柚調(diào)味佳品：有陽樸之姜、招搖之桂、大夏之鹽等。菜品示例菜品示例剁椒魚頭: 是湘菜中最具代表性的菜肴之一，選用鳙魚的魚頭，養(yǎng)分價錢高、口胃好，有幫于降血脂、健腦及延緩衰老等。魚肉中的卵白質(zhì)含量雄厚，因其氨基酸組成與人類靠近，易被人體攝取1饅頭饅頭相傳三國時刻，蜀國南邊的南蠻洞主孟獲老是一向來襲擊騷擾，諸葛亮親身帶兵去誅討他。瀘水一帶火食極少，瘴氣很重并且有毒。諸葛亮轄下提出了一個迷信的主張：殺死少許“南蠻”的俘虜，用他們的頭顱去祭河伯。諸葛亮當(dāng)然不行允許殺“南蠻”俘虜。為了熒惑士氣，他思出了另一個門徑：用面粉 5、和成面泥，捏成人頭的容貌兒蒸熟，作為祭品來代庖“蠻”頭去敬拜河伯。 打那今后，這種面食就傳播了下來，而且傳到了北方。由于稱“蠻頭”實正在太嚇人了，人們就用“饅”字換下了“蠻”字，寫作“饅頭”，久而久之，饅頭就成了北方人的主食物了。粽子粽子公元前340年，愛國詩人、楚國大夫屈原，面對亡國之痛，于蒲月五日，悲憤地度量大石投汩（密）羅江。為了不使魚蝦毀傷他的軀體，人們紛紛把竹筒裝米進(jìn)入江中，引魚蝦來食。今后，為了展現(xiàn)對屈原的仰慕和馳念，每到這一天，人們便竹筒裝米，進(jìn)入敬拜，這即是我國最早的粽子-筒粽的由來中漢文明上下五千年，史書修長，底細(xì)深摯。正在宏大的史書長河中，中國古板文明展示出特其余魅力，讓全國為之表揚，讓國人工之驕貴飲食！然而，時間流轉(zhuǎn)，時間變遷，跟著東西方文明的交融碰撞，中國古板文明彷佛被遺忘正在塵封的角落。不得不招供，這是一個文明亢奮的時間，西方文明一向“搶灘上岸”，使得飲食文明也隨之改換，西餐中做等。 1. 本站通盤資源如無奇特闡發(fā)，都須要當(dāng)?shù)仉娔X安置OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文獻(xiàn)請下載最新的WinRAR軟件解壓。 2. 本站的文檔不蘊涵任何第三方供給的附件圖紙等，倘使須要附件，請相干上傳者。文獻(xiàn)的通盤權(quán)力歸上傳用戶通盤。 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁實質(zhì)內(nèi)部會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。 5. 人人文庫網(wǎng)僅供給消息存儲空間，僅對用戶上傳實質(zhì)的浮現(xiàn)格式做守衛(wèi)照料，對用戶上傳分享的文檔實質(zhì)自己不做任何編削或編纂，并不行對任何下載實質(zhì)肩負(fù)。 7. 本站不包管下載資源的切實性飲食、安然性和完全性, 同時也不擔(dān)任用戶因利用這些下載資源對本身和他人形成任何形狀的破壞或虧損。 GA 1811.2-2022傳媒辦法反可怕提防請求第2個別：播送電視傳輸掩蓋網(wǎng)辦法中國飲食文明
